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Pasta alle verdure gratinate e mandorle

Mauro Barzagna
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“Prodotti freschi, di stagione, cucinati, cotti e mangiati” sono i piccoli, grandi segreti di Federico Bruni, proprietario, cuoco, cameriere e tuttofare - con l'aiuto della moglie Maria Chiara de Silvestri - dell'Osteria Emporio 84, nel cuore del centro storico di Poggio Mirteto, in provincia di Rieti. Uno dei suoi piatti forti è la pasta alle verdure gratinate e mandorle, per la quale si parte da una melanzana, un peperone giallo, un peperone verde, 500 grammi di pomodori (Piccadilly, ma anche altri), due zucchine e tre carote. Scopri il resto della ricetta nell'inserto Terra e gusto del Corriere del 24 giugno 2019