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Cotiche di maiale con i cannellini

Mauro Barzagna
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Per realizzare le cotiche di maiale con i cannellini proposte da da Alessandro Ciofi, titolare dell'Antica salumeria Salvini di Siena, servono (ricetta per 4 persone) 500 grammi di cotiche di maiale, olio, sale, pere, peperoncino, aglio, due salsicce, 300 grammi di fagioli cannellini già lessati, 120 grammi di pomodori pelati. Scopri la preparazione della ricetta nell'inserto Terra e Gusto del Corriere