Siena: la ribollita, il piatto consigliato dalla dietologa  Paolini a "Tutta Salute" su Rai3. Ricetta Artusi

Benessere

Siena: la ribollita, il piatto consigliato dalla dietologa Paolini a "Tutta Salute" su Rai3. Ricetta Artusi

13.12.2019 - 21:44

0

Un caposaldo della cucina contadina toscana, una vero e proprio capolavoro della tradizione gastronomica italiana nato dalla cucina povera e dalla cultura del riutilizzo degli avanzi. Sarà la ribollita la protagonista principale della puntata di “Tutta salute” di lunedì (ore 11) su Rai 3. Ospite in studio la dottoressa Barbara Paolini, medico dietologo della dietetica e nutrizione clinica dell’azienda ospedaliero-universitaria di Siena e coordinatore dei presidenti regionali dell’Associazione Italiana di dietetica e nutrizione clinica. Ricetta disciplinata da Pellegrino Artusi già nel 1891. “Essendo un piatto povero, la tradizione vuole che per la ribollita si usino le verdure disponibili o quelle avanzate durante la settimana. Ma la cosa più importante da sottolineare è che soprattutto si tratta di un piatto completo, infatti sono presenti tutti gli ingredienti dai cereali con il pane (rigorosamente sciapo), le proteine date dai fagioli bianchi, ricchi anche in lecitine che favoriscono il controllo sul colesterolo, inoltre le patate e le verdure fonte di fibra e vitamine. Ricordiamo infatti uno degli ingredienti principe: il cavolo nero, che oltre ad essere ricco in ferro, calcio, vitamine A, C e K, contiene principi antiinfiammatori, analgesici e protettivi per la mucosa gastrica". 

Sarà la ribollita la protagonista principale della puntata di “Tutta salute” di lunedì 16 dicembre (ore 11) su Rai 3.

Condividi le tue opinioni su Corriere dell'Umbria

Caratteri rimanenti: 400

Più letti oggi

Mediagallery

Coronavirus, Fontana: “Una mia collaboratrice positiva, vado in auto-isolamento”

Coronavirus, Fontana: “Una mia collaboratrice positiva, vado in auto-isolamento”

(Agenzia Vista) Lombardia, 26 febbraio 2020 Coronavirus, Fontana: “Mia collaboratrice contagiata, io negativo ma mi auto-isolo” Il presidente della Regione Lombardia Attilio Fontana su Facebook:. "Per due settimane cercherò di vivere in un auto-isolamento, che preservi tutte le persone che mi circondano. Oggi ho passato la giornata indossando la mascherina e continuerò a farlo, cosicché se mai ...

 
Speranza: "L'Italia è più forte del nuovo coronavirus"

Speranza: "L'Italia è più forte del nuovo coronavirus"

(Agenzia Vista) Roma, 26 febbraio 2020 Speranza: "L'Italia è più forte del nuovo coronavirus" Il ministro della Salute Roberto Speranza durante l'informativa urgente alla Camera dei deputati: "Con la piena fiducia nella nostra comunità scientifica, con una solida collaborazione istituzionale, con determinazione e tempestività nella realizzazione dei provvedimenti necessari, supereremo, tutti ...

 
Coronavirus, Speranza: “Non è momento di egoismi e protagonismi”

Coronavirus, Speranza: “Non è momento di egoismi e protagonismi”

(Agenzia Vista) Roma, 26 febbraio 2020 Coronavirus, Speranza: “Non è momento di egoismi e protagonismi” Il ministro della Salute Roberto Speranza durante l'informativa urgente alla Camera dei deputati: "L'articolo 117 della nostra costituzione definisce competenze concorrenti tra stato e regioni nel governo del servizio sanitario che a maggior ragione in una situazione di emergenza nazionale ...

 
Speranza: “Gratitudine a donne e uomini che fronteggiano emergenza”. Applausi in Aula

Speranza: “Gratitudine a donne e uomini che fronteggiano emergenza”. Applausi in Aula

(Agenzia Vista) Roma, 26 febbraio 2020 Speranza: “Gratitudine a donne e uomini che fronteggiano emergenza”. Applausi in Aula Il ministro della Salute Roberto Speranza durante l'informativa urgente alla Camera dei deputati: "Voglio esprimere la gratitudine mia, del governo, e sono convinto di tutta la comunità Nazionale nei confronti delle donne e degli uomini che, senza sosta, da giorni stanno ...

 
Luisa Ranieri si racconta: "Sono fricchettona ma nella mia vita ho una certezza..."

L'intervista

Luisa Ranieri si racconta: "Sono fricchettona ma nella mia vita ho una certezza..."

Luisa Ranieri si racconta la settimanale Oggi. La nota attrice non ama parlare di sè - "Mi annoia parlare di me stessa... sono molto timida e questo pregiudica tutto" - ma ...

26.02.2020

Ballando con le stelle 15, nel cast anche il fidanzato di Diletta Leotta

in tv

Ballando con le stelle 15, nel cast anche il fidanzato di Diletta Leotta

Milly Carlucci cala l'asso in vista della prima puntata di Ballando con le stelle, in programma il 28 marzo. Dopo aver ufficializzato la partecipazione di Elisa Isoardi e ...

26.02.2020

Quentin Tarantino e Daniella Pick, il frutto del grande amore è un figlio dal nome top secret

Gossip

Video Quentin Tarantino e Daniella Pick, un figlio frutto del grande amore

Quentin Tarantino il 22 febbraio è diventato padre di un maschietto. Il nome per ora è top secret. E' il coronamento della storia d'amore tra il regista, sceneggiatore, ...

26.02.2020